El ajo (Allium sativum) es una especie herbácea perteneciente a la misma familia (liliáceas) que las cebollas, los puerros, los espárragos, los lirios y el drago canario. Originaria de Asia Central, los chinos lo utilizan desde hace más de 4000 años. También egipcios, griegos y judíos fueron grandes consumidores de ajo.

Se cultiva en muchas regiones del mundo y se utiliza no sólo por sus aplicaciones culinarias sino también por sus propiedades farmacológicas. Entre sus bondades podemos citar: mantener salud cardiovascular, mejoras del sistema inmunitario, propiedades antimicrobianas y anticancerígenas.


Información nutricional (por 100g):


Calorías 95
Proteínas 4.4 g
Carbohidratos
Total... 29.3 g
Fibra... 1.1 g
Grasas 0.2 g
Calcio 32 mg
Fósforo 94 mg
Hierro 1.2 mg
Vitamina A 5 UI
Vitamina B1 0.297 mg
Vitamina B2 0.061 mg
Vitamina C 10.2 mg
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